Le PORC Dès la préhistoire, il y a bien eu séparation entre les ancêtres du sanglier et ceux du porc. La domestication du porc a commencé, en Europe, vers l an 7000 avant Jésus-Christ. La castration des mâles et l ablation des canines apparaissent déjà...
Le VEAU Au Moyen Age, le veau est symbole de richesse, à tel point que les autorités ecclésiastiques instaurent un impôt, le "veau de dîme". Voltaire parlait du blond du veau, Napoléon du veau Marengo...Brillat-Savarin, dans son Traité de la physiologie...
Alors... là... huuuuummmmmmmmmmmmmmmmmmmm... ma p'tite recette : brochettes de poulet à la Sissum Très simple.... ! ingrédients (moins de 10 ) pour 2 ou 3 personnes : - 2 ou 3 (en fonction de votre appétit) escalopes épaisses de poulet - 2 poivrons rouges...
Pour une accroc aux huîtres comme moi, un régal... ! ma p'tite recette : friture d'huîtres Simple... ! ingrédients (4 personnes - 7 ) : - huîtres de Marennes d'Oléron - chapelure - uf - farine - Tabasco - citron jaune - ciboulette - sel Battez 1 uf avec...
Une pure gourmandise ! ma p'tite recette : Choco chô à l'orange Pour deux ! ingrédients pour 2 : - chocolat noir à l'orange - lait - orange - sucre - chantilly - muscade Faites chauffer 1/2 litre de lait à feux doux, ajoutez 80 gr de chocolat coupé en...
Une pure gourmandise ! ma p'tite recette : Choco chô chô for two et pour deux, bien au chaud ! ingrédients : - chocolat - chocolat en poudre - lait - bâtons de cannelle - sucre à la cannelle - chantilly - piment d'Espelette Faites chauffer 1/2 litre de...
Tout le monde connait ! ma p'tite recette : crème de Cassis ingrédients : - cassis - sucre - alcool à 90° - eau Dans un bocal, mettez 1,5 kg de cassis écrasés, laissez fermenter pendant 24 h puis ajoutez 1 l d'alcool et laissez infuser pendant 48 h. Filtrez...
Pur délice pour les amateurs de mangue ! Ma p'tite préparation : crème de mangue ingrédients : - mangues mûres - crème fraîche légère - lait - cassonade - miel Coupez en morceaux, 2 mangues epluchées et débarassées de leur noyau. Mixez-la jusqu'à ce qu'elle...
Ancêtre du vin chaud perdu dans les oubliettes au XVIIIème siècle et dans les mémoires... mais pas de tous ! ma p'tite bouteille : Hypocras* Fastoche... mais énormément de variantes ! Je vous en présente 2 recettes et 1 autre sur le site d' Honorius ......
A boire sans modération après les excès des fêtes ! Ma p'tite préparation : infusion de citron, menthe et thym Trois éléments qui facilitent la digestion dans cette infusion parfumée... ingrédients (4 bols) : - citrons - menthe fraîche - thym - eau de...
Pour les amateurs... une très vieille recette ! ma p'tite préparation : liqueur 44 ingrédients : - grains de café - sucre n°4 - eau-de-vie - orange, citron Dans un bocal, mettez 1 orange dont vous avez percez 44 trous pour incorporez 44 grains de café....
A boire avec délicatesse ! ma p'tite bouteille : liqueur rouge Traaaanquille... ! ingrédients : - eau - framboises - fraises - citron - miel liquide - vin blanc moelleux - menthe fraîche Dans un saladier, mettez vos framboises et fraises, arrosez d'un...
Délicieuse et rafraîchissante saveur... ma p'tite préparation : melonade ingrédients : - melon mûr - miel - orange, citron jaune - gingembre, coriandre - eau minérale Lavez et épluchez 1 melon. Dans une casserole remplie d '1 litre d'eau minérale, mettez...
Toujours pour le plaisir des papilles, une myriade de sauces, vinaigrettes... sucrées, salées, épicées, pimentées... multitude de couleurs pour égayer vos plats... Aïoli Caviar d'aubergines Chutney de fruits Crème de poivrons Crème de tomates Crèmeuse...
A boire entre amis, les soirs où on refait le monde ! mon p'tit apéro : breuvage des vikings Simple... ! ingrédients (2 bons buveurs - 3 ) : - vin rouge (côtes-du-rhône), cognac - sucre en poudre - dattes - clou de girofle - orange - gingembre - raisins...
Cette recette... douceur des papilles ! ma p'tite recette : roulés de saumon fumé Tranquille.... ingrédients : - saumon fumé en tranches - saumon - tartare ou boursin (ail & fines herbes) - crème fraîche - ciboulette, poivre Sur du film étirable, étalez...
Sublime pour un apéro gôuteux ! ma p'tite recette : Tapenade d'aubergine Facile.... ingrédients : - aubergine - citron - huile d'olive, - romarin, sel, poivre Faites cuire à feu doux 1 aubergine directement sur la flamme de votre cuisinière, pendant 10...
Facile et délicieux pour un apéro océanien ! ma p'tite recette : tartines de gambas au beurre d'escargot Réalisation simple.... ingrédients : - pain (votre choix) - gambas crues - sel, poivre - beurre - ail, échalote, persil Préparez le beurre d'escargot...
Un p'tit délice pour les papilles... ! ma p'tite recette : toasts aux foies ingr édients : - foies de volailles - huile d'olive - échalotes, sel, poivre Pelez et émincez 2 échalottes, faites-les rissoler dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile...
Pour un apéro campagnard... ma p'tite recette : toasts de tapenade de noix ingrédients (en fonction des gourmands !) : - noix - olives noires - pain de campagne - huile d'olive, citron - sel Mixez (ou pilez au mortier) 100 gr de noix épluchées avec 100...
Plaisir de la fraîcheur d'antan... ma p'tite préparation : Ambroisie ingrédients (environ 12 verres) : - pommes, citrons jaunes - vin blanc de Bourgogne - fleur d'oranger - sucre en poudre - clous de girofle Dans un grand saladier, mettez 2 pommes et...
Très rafraîchissant...et sans alcool ! Pour les grands et les p'tits ! APERO SAGE DE SISSUM : ingrédients : - jus d'ananas - grenadine - boite d'ananas - zestes de citron ou d'orange Dans un shaker, remplissez de jus de fruits (ex : ananas), une bonne...
Exotique, très rafraîchissant...et érotique dans sa saveur ! APERO DE SISSUM : ingrédients : - vin blanc - grenadine - boite d'ananas (ou litchee) - cure-dents en bois Dans une coupe dont vous avez givré les bords (Voir catégorie : As...tuces et trucs),...
