Lapin au cidre à la normande

Huuuuum... un régal...  

ma p'tite recette : lapin au cidre à la normande 

Facile, juste un peu de patience...

ingrédients (pour 4/5 personnes - 10 €) : 

- rables de lapin

- lardons

- champignons

- beurre

- Maïzena (ou farine)

- cidre brut

- échalote, oignon, thym, laurier

- piment d'Espelette

- sel, poivre 

Dans une sauteuse, faites fondre 40 g de beurre. Faites y revenir les lardons et les champignons. Retirez-les et remplacez-les par 1 échalote et 1/2 oignon émincés. Ajoutez 8 rables de lapin. Dès qu'ils sont bien dorés, saupoudrez-les de Maïzena. Salez et poivrez. Mélangez bien, mettez un brin de thym et une feuille de laurier. Recouvrez de cidre.

Laissez cuire à feu doux, pendant 1h environ. 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, remettez les lardons, les champignons et une pincée de piment d'Espelette.

Puis enlevez le tout. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche à la sauce. Laissez réduire et nappez le lapin avec.

Servez chaud accompagné de pâtes fraîches et de cidre....

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- lardons, champignons, beurre

- les mêmes cuits..

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- échalote, oignon, lapin

- rables dorés...

- saupoudrez de farine...

- recouvrez de cidre brut

- 1/4h avant la fin de cuisson, rajoutez lardons et champignons

- mettez de la crème fraîche et faites réduire la sauce

Reste juste à nappez le lapin de sauce et à vous régaler !