Blanquette de poulet aux cèpes & bolets

Un plat agréable pour l'automne... !

ma p'tite recette : blanquette de poulet aux cèpes & bolets

Simple... !

ingrédients (pour 3-4 personnes) : 

- pilons de poulet 

- cèpes & bolets

- vin blanc

- jaunes d'oeufs

- Maïzena

- crème fraîche

- citron

- beurre

- oignon

- laurier, sauge, thym

- paprika, piment de Cayenne

- sel, poivre

Dans un faitout, mettez une noisette de beurre avec 1 oignon coupé en morceaux, une feuille de laurier, 1 de sauge et du thym. Placez vos 6 pilons et faites les dorer. Puis saupoudrez de Maïzena. Arrosez d'1 litre de vin blanc jusqu'à les recouvrir et laissez cuire dans un petit bouillonnement pendant environ 30 mn. Ajoutez les cèpes et bolets, laissez mijoter pendant 10 mn.

Enlevez les pilons et les champignons. Réservez au chaud.

Faites réduire le bouillon. Dans un récipient, délayez 2 jaunes d'oeufs, 2 b'lles cuillères à soupe de crème fraîche, le jus d'1/2 citron, une pincée de paprika et de piment de Cayenne, incorporez au fur à mesure un peu de bouillon (mouiller avec du bouillon). Salez, poivrez.

Puis faites chauffer cette sauce sans la faire bouillir.

Napper la viande que vous avez disposé dans un plat.

Servez aussitôt. 

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- beurre, oignon, laurier, sauge, thym

- faites dorer les pilons de poulet

- ajoutez la Maïzena et le vin blanc

- ajoutez les cèpes et les bolets 

- laissez mijoter

- enlevez les pilons et champignons

- préparez votre sauce à ajouter au bouillon

A table !