Salade d'envides aux carottes citronnées

18.08.2006

Tranquilité... simple...

ma p'tite recette : salade d'envides aux carottes citronnées

Fraîcheur ultime...

ingrédients (pour 2 personnes - 2) :

- endives

- carottes

- citron jaune

- persil

- vinaigrette

- ail

Râpez 2 carottes et une gousse d'ail, puis ajoutez le jus d'un 1/2 citron et un peu de persil haché. Réservez au frigo pour que les carottes macérent dans le citron.

Coupez en fines lamelles, 3 endives après avoir enlever le trognon.

Dans des saladiers individuels, disposez les lamelles d'endives, puis au centre las carottes râpées, voire des p'tites tomates pour décorer.

Mettez la vinaigrette (ne mettez pas d'oignon et utilisez du vinaigre balsamique) dans un p'tit ramequin.

Servez aussitôt.

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