Purée de pommes de terre au lait de coco

Mon lègume préféré... ça se voit noooon ?

ma p'tite recette : purée de pommes de terre au lait de coco

Traaaaanquille et facile !

ingrédients (pour 4 personnes - 3€)  : 

- pommes de terre

- citron vert

- lait de coco

- coriandre, piment vert

- clous de girofle, laurier, thym, oignon

- sel

Dans un faitout d'eau salée avec 1 oignon planté de 3 clous de girofle, 1 feuille de laurier et un peu de thym, faites cuire 750 gr de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux, pendant environ 20 mn.

Râpez finement le zeste d'1 citron.

Chauffez à feu doux 20 cl de lait de coco et incorporez le zeste râpé du citron.

Passez les pommes de terre à la moulinette. Salez.

Ajoutez le jus du citron, 1 brin de coriandre ciselée (ou éventuellement du persil) et 1 piment épépiné et haché puis votre lait de coco.

Servez aussitôt !

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