Gibelottes de lapin à l'indonésienne

La gibelotte de lapin est composée des côtés entièrement désossées et de la partie avant du lapin, sa patte... 

ma p'tite recette : gibelottes de lapin à l'indonésienne 

Un peu long, mais si délicieux... !

ingrédients (3 gourmands - 5 €) : 

- lapin

- tomates

- beurre, huile d'olive

- citron jaune, orange

- oignon, ail

- curry, 

- coco râpée, lait de coco

- laurier, thym

- sel, poivre

Dans un wok avec de l'huile d'olive, faites dorer 3 gibelottes de lapin. Retirez-les de la cocote, mettez à la place, à dorer 1 oignon émincé.

Puis ajoutez 6 de tomates mondées (mettez-les dans l'eau bouillante, vous enleverez plus facilement la peau) et coupées en dés. Laissez cuire à feu doux pour obtenir un jus.

Remettez le lapin avec 1 cuillère à soupe de curry jaune et 3 de noix de coco râpée. Salez, poivrez.

Incorporez 1 gousse d'ail pelée et hachée, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Portez le tout à ébullition. Couvrez de 6 pommes de terre coupées en grosses lamelles. Réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 40 mn. Couvrez.

Avant la fin de cuisson, incorporez 100 ml de lait de coco.

Dans une poêle avec du beurre, faites dorer 1 citron et 1 orange pelés, coupés en quartier.

Disposez harmonieusement dans une assiette infdividuelle, les agrumes, le lapin, les pommes de terres. Nappez de sauce...

Servez aussitôt.

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Option : à la place du citron et de l'orange, une banane et une pomme verte

- faites dorer les gibelottes de lapin dans de l'huile d'olive...

- enlevez le lapin, mettez les oignons, puis les tomates mondées et coupées en dés...

- incorporez le curry, la noix de coco râpée, l'ail...

- posez les lamelles de pommes de terre. Couvrez...

- ajoutez le lait de coco et préparez l'orange et le citron...

- posez votre gibelotte, les pommes de terre nappées de sauce et les agrumes poêlées