Escalopines de foie gras aux pommes de terre confites

Des saveurs, des odeurs...  

ma p'tite recette : escalopines de foie gras aux pommes de terre confites

Tranquille.... si facile.

ingrédients (2 gourmands - 7 €) :

- gras cru de canard (31,90 € le kg)

- pommes de terre

- graisse de canard

- farine

- fleur de sel

Coupez 200 gr de foie gras en escalopines épaisses, farinez-les.

Dans une poêle à feu doux, mettez 1 cuillère à soupe de graisse de canard et déposez des rondelles de pommes de terre pelées. 2 solutions : cuites à la vapeur puis après dorées à la poêle ou directement dans la poêle (temps en fonction de l'épaisseur).

Dans une poêle à feu moyen, faites cuire vos escalopines sur chaque face, pendant 2 mn.

Disposez dans une assiette individuelle, vos pommes de terre, vos escalopines et saupoudrez de fleur de sel.

Servir aussitôt.

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- coupez et farinez les escalopines

- faites les cuire sur chaque face pendant 2 mn

- les rondelles de pommes de terre poêlées à la graisse de canard

Dé-li-cieux !