Blanquette aux ailerons de dinde

Un plat avec une p'tite sauce tranquille... !

ma p'tite recette : blanquette aux ailerons de dinde

Simple... !

ingrédients (pour 4 personnes) : 

- ailerons de dinde (8 ailerons = 2.36 €)

- jaunes d'œufs

- Maïzena

- crème fraîche

- citron

- beurre

- oignon

- laurier, thym

- paprika, piment de Cayenne

- sel, poivre

Dans un faitout, mettez une noisette de beurre avec 1 oignon coupé en morceaux, une feuille de laurier, du thym. Placez vos ailerons et faites les dorer. Puis saupoudrez de Maïzena. Arrosez d'eau chaude jusqu'à les recouvrir et laissez cuire dans un petit bouillonnement pendant environ 30 mn (si vous voulez rajouter des légumes comme carottes, poireaux, salsifis, champignons,...) sinon 40 mn.

Enlevez les ailerons. Réservez au chaud.

Faites réduire le bouillon. Dans un récipient, délayez 2 jaunes d'oeufs, 2 b'lles cuillères à soupe de crème fraîche, le jus d'1/2 citron, une pincée de paprika et de piment de Cayenne, incorporez au fur à mesure un peu de bouillon (mouiller avec du bouillon). Salez, poivrez.

Puis faites chauffer cette sauce sans faire bouillir.

Napper la viande que vous avez disposé dans un plat.

Servez aussitôt avec des pommes anglaises, du riz,.... 

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- ailerons dorés  

- recouvert d'eau

- réduction du bouillon

- préparation de la sauce

- épaississement de la sauce

- ici avec des champignons de Paris roses....