Asperges panées

Une recette de fête à se lécher les babines ! 

ma p'tite recette : asperges panées

Très simple !

ingrédients : 

- asperges vertes

- asperges blanches

- jambon cru

- fromage

- farine

- oeufs

- chapelure de pain 

- vinaigre balsamique

- huile d'olive

- sucre

- piment de Cayenne

- ciboulette, cerfeuil

- sel, poivre

Disposez 4 tranches de jambon alignées et se chevauchant légèrement. Déposez des fines tranches de fromage (à votre choix, du moment qu'il cuit et fond) de la superficie des 4 tranches de jambon.

Nettoyez les asperges, blanchissez-les 2 mn, rafraîchissez, épongez-les, pelez-les et coupez les pieds. Enroulez les asperges blanches avec votre jambon-fromage, appuyez sur le rouleau pour sceller les bordures (sinon utilisez un pic en bois).

Trempez les rouleaux farcis et les grosses asperges vertes dans 1 oeuf battu, puis la farine et dans la chapelure (avec une pincée de piment, salée et poivrée).

Plongez-les dans une friture brûlante. Laissez dorer quelques mn.

Attachez 2 ou trois asperges ensemble avec un brin de ciboulette. Coupez les farcis en 2 et en biseau.

Faites réduire 6 cuillères à café de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe de Porto, 1 pincée de sucre et 6 cl d'huile d'olive. Nappez au moment de servir.