Ailes de raie au beurre noir

Un pur délice...  

ma p'tite recette : ailes de raie au beurre noir

Le poisson qui me fait aimer le poisson...

ingrédients (pour 4 personnes - 5 €) : 

- ailes de raie

- viandox

- beurre

- câpres

- vinaigre

- oignon, clous de girofle, thym, laurier

- sel, poivre 

Dans un faitout rempli d'eau, versez un peu de viandox, puis mettez un oignon pelé avec 3 ou 4 clous de girofle plantés dedans, quelques brins de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez vos ailes de raie, faites cuire pendant 12 minutes. Egouttez-les, puis enlevez le cartilage.

Dans une poêle, mettez une b'lle noix de beurre, faites la brunir (le beurre doit devenir marron clair), puis mettez 1 cuillère à café de vinaigre et une vingtaine de câpres. Salez, poivrez.

Disposez harmonieusement dans une assiette individuelle. Versez le beurre.

Servez aussitôt accompagné de riz.

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- Ailes de raie dans le court bouillon

- Enlevez le cartilage

- Servez avec le beurre noir et du riz