Salade d'haricots verts aux oeufs mollets

07.07.2006

P'tit prix et traaaanquille !

ma p'tite recette : salade d'haricots verts aux oeufs mollets

D'une simplicité !

ingrédients (pour 4 personnes - moins de 3 ) :

- haricots verts

- oeufs

- beurre

- pain

- citron (ou jus de citron)

- moutarde, vinaigre, huile d'olive

- ail, piment, sel, poivre

Dans une poêle, faites griller des morceaux de pains ailés avec de l'huile d'olive.

Egouttez vos haricots. Dans une poêle beurrée, faites-les dorer pour que l'eau s'évapore et qu'ils soient croquants. Laissez refroidir.

Préparez vos oeufs mollets, puis enlevez la coquille et coupez les en deux délicatement.

Dans un saladier, faites la vinaigrette : sel et poivre en premier avec une goutte de vinaigre, remuez pour faire fondre le sel, ajoutez la moutarde puis huile, mélangez jusqu'à obtenir un mélange épais, puis un peu de vinaigre et 2 cuillères de jus de citron. Votre vinaigrette est prête.

Dans le saladier, mettez vos haricots verts, de l'ail haché, des lamelles de piment vert. Mélangez. Puis disposez les croûtons de pain et les oeufs pochés. Une pincée de poivre et de paprika sur les oeufs.

Servez aussitôt.

BON APP'

- croûtons de pain ailés

- haricots verts à cuire

- vinaigrette

à décorer comme vous le sentez !

hummm...