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Poulet/Dinde
Le poulet : (espèce Gallus gallus) est une poule ou un coq pas encore adulte, élevé pour sa chair. Un petit poulet mâle est un coquelet, un poulet femelle est une poulette. Un jeune coq châtré pour que sa chair soit plus tendre est un chapon, une poulette à laquelle on a ôté les ovaires pour le même motif est une poularde.
La dinde : La dinde est un oiseau de basse-cour élevé pour sa chair. Découvert sur les nouveaux mondes par les premiers colons américains, la dinde est importée en Europe au début du XVIIe siècle. La dinde glougloute. Elle est moins goûteuse que le poulet.
Ressources Wikipédia
Ailes de poulet au miel & gingembre
Ailes de poulet aux abricots & lait de coco
Blanquette d'ailerons de dinde
Blanquette de poulet aux cèpes & bolets
Brochettes de poulet à la Sissum
Brochettes de poulet au double citron
Sot l'y laisse de dinde aux champignons
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Les bigorneaux... délicieux pour l'apéro !
ma p'tite recette : bigorneaux au citron
Fastoche !
ingrédients :
- bigorneaux
- eau
- citron jaune
- échalote, laurier, thym, clous de girofle
- gros sel, poivre
- pics
Dans un casserole, mettez vos bigorneaux après les avoir lavés. Recouvrez-les d'eau tiède.
Ajoutez 1 échalote piquée de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, une bonne pincée de gros sel, un peu de thym et 2 rondelles de citron (voire plus en fonction de la quantité de bigorneaux). Poivrez.
Faites bouillir pendant 6 minutes (en fonction de la grosseur).
Egouttez et ....
Servez chaud ou froid avec l'apéro et surtout des pics... !
BLOGDEGUSTATION
- recouvrez d'eau tiède les bigorneaux, et ajoutez citron, échalote avec clous de girofle, laurier, thym, poivre...
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Une viande méconnue et pourtant si bonne...
ma p'tite recette : sot l'y laisse de dinde aux champignons
D'une simplicité...
ingrédients (pour 2 personnes - 5 ) :
- sot l'y laisse de dinde (8.50 le kg)
- vin blanc sec
- champignons
- huile d'olive
- beurre
- pommes de terre
- échalotes, ail, persil
- sel, poivre
Dans une casserole d'eau salée, faites cuire 4 p'tites pomme de terre (2 par personne) avec leur peau (temps de cuisson en fonction de la grosseur). N'oubliez pas de les laver.
Dans une poêle huilée à feu fort, saisissez 4 sot l'y laisse (2 -3 par personne). Puis à feu moyen, faites-les dorer en les retournant souvent. Ajoutez 1 échalote émincée, faites-la juste dorer. Versez 2 verres de vin blanc. Salez, poivrez. Couvrez et faites cuire pendant 10 à 15 mn (en fonction de la grosseur des sot l'y laisse).
Dans une autre poêle huilée avec un p'tit morceau de beurre, faites cuire 400 gr de champignons (en conserve ou frais), ajoutez 1 échalote et 1 gousse d'ail émincées. Salez, poivrez.
Disposez sur une assiette un lit de champignons avec du persil ciselé, vos p'tites pommes de terre, les sot l'y laisse et arrosez de la sauce.
Servez chaud avec le reste de vin blanc, ici un Sylvaner 2005.
BON APP'
Sot l'y laisse : n. m. invariable, 2 morceaux de viande très fine et goûteuse au-dessus du croupion (aussi sur le poulet). Peu connu d'où l'expression de "sot l'y laisse".
- p'tites pommes de terre cuites à l'eau salée dans leur peau...
- saisissez les sot l'y laisse dans une poêle huilée
- sot l'y laisse dorés avec l'échalote émincée
- ajoutez le vin blanc
- les champignons avec échalote et ail...
huuummm.. je me suis régalée !
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Les végétariens vont apprécier... le blé, source naturelle de fibres et de protéïnes, riche en PP et phosphore...
ma p'tite recette : blé à l'italienne
D'une simplicité...
ingrédients (pour 2 personnes - 3 ) :
- ufs
- lait
- blé
- tomates cerise
- beurre
- courgette
- paprika
- sel, poivre
Dans une casserole d'eau bouillante salée, versez 100 gr de blé (50 gr par personne), réduisez le feu et laissez frissonner (p'tite ébullition) pendant 15 à 20 mn (15 mn : croquant - 20 mn : moëlleux). Ajoutez quelques fines rondelles de courgettes, 5 mn avant la fin de cuisson. Égouttez.
Dans une poêle moyenne avec une noisette de beurre, pour faire votre galette d'uf, versez 1 uf battu avec 10 cl de lait (soit 1 cuillère à soupe). Renouvelez l'opération pour la deuxième galette (1 galette par personne). Faites cuire le temps qu'elle devienne ferme avec une pincée de paprika. Salez, poivrez.
Déposez-la dans une assiette. Mettez 1 ou 2 tomates cerise coupée(s) en 8 par le centre.
Dans la même poêle, faites dorer le blé avec des p'tits dés de tomate et les rondelles de courgette.
Disposez harmonieusement les rondelles de courgette et le blé sur la galette.
Servez aussitôt.
BON APP'
- cuisson du blé dans de l'eau salée
- la galette d'oeuf qui dore
- disposez votre galette sur une assiete avec des tomates cerise coupées
- ajoutez quelques fines rondelles de courgette
- faites dorer le blé avec les rondelles de courgettes et des dés de tomate
Décorez à votre goût...
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Cette recette... douceur des papilles !
ma p'tite recette : roulés de saumon fumé
Tranquille....
ingrédients :
- saumon fumé en tranches
- saumon
- tartare ou boursin (ail & fines herbes)
- crème fraîche
- ciboulette, poivre
Sur du film étirable, étalez les tranches de saumon en les chevauchant légèrement, formez un rectangle. Réservez.
Mixez le saumon avec le fromage, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, la ciboulette. Etalez la préparation sur le rectangle. Poivrez.
Puis roulez la pâte délicatement avec le fim étirable...faites un "saucisson" serré.
Mettez l'ensemble dans le congélo pendant 1/4 h.
Enlevez le film, coupez des rondelles délicatement, avec un couteau à pain, d'une épaisseur de 1 à 2 cm.
Disposez dans un plat rond avec une chiffonade de salade et quelques zestes de citron et d'orange.
Servez frais et régalez-vous !
Blog app'
Saumon frais ou saumon fumé.
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