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Le smoothie est une boisson rafraichissante mixée à base de purée de fruit.
mon p'tit smoothie : smoothie à la mangue
Simple... !
ingrédients (3 gourmands - 1.50 ) :
- mangue
- crème fraîche
- cassonade
- eau
- glaçons
- paille
Pelez 1 mangue, enlevez le noyau et coupez-la en dés.
Dans un bol mixeur, mettez les dés de mangue, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 de cassonade, 5 cl d'eau et quelques glaçons (ou glace pilée). Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée homogène.
Versez dans un verre avec une paille.
Dégustez bien frais.
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Les framboises, un fruit plein d'énergie avec son p'tit goût acidulé...
ma p'tite gourmandises d'été : aspic de framboises au citron vert
Simple... !
ingrédients (3 gourmands - 2 ) :
- framboises
- citron vert
- gélatine
- sirop de fruits rouges
- eau
Dans 3 p'tits verres (ou verrines), remplissez-les de framboises (150 gr par verre). Mettez au congélateur pour les surgeler.
Dans un bol d'eau froide, faites tremper 2 feuilles de gélatine. Dans une casserole, faites bouillir 5 cl de sirop avec 10 cl d'eau. Ajoutez quelques zests de citron.
Hors feu, incorporez la gélatine ramollie et essorée, remuez , puis incorporez le jus d'1 citron. Laissez refroidir.
Sortez vos verres du congélateur et remplissez-les de sirop froid. Réservez au frais minimum 1 h afin que la gélatine prenne. Démoulez et décorez de zests de citron.
Servez aussitôt.
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- framboises, citron vert... sirop de fruits rouges avec l'eau et les zests de citron...
- framboises surgelées dans verre, remplissez avec le sirop...
- après avoir réservé au frais, démoulez.... ajoutez des zests de citron... et pour les plus gourmands, un peu de crème fleurette !
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Toujours pour le plaisir des papilles, une myriade de sauces, vinaigrettes... sucrées, salées, épicées, pimentées... multitude de couleurs pour égayer vos plats...
Sauce au beurre blanc (citronnée)
Sauce au yaourt, curry et citron
Sauce aux fines herbes et yaourt
Sauce caramélisée au balsamique
Sauce pimentée au lait de coco
Vinaigrette citron à la moutarde
Vinaigrette mousseuse à l'harissa
Vinaigrette onctueuse à la moutarde
Et d'autres à venir....
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Les pommes de terre, mon "légume" préféré... !
ma p'tite recette : délice de pommes de terre au Parmesan
Fastoche... !
ingrédients (4 gourmands - 3 ) :
- pommes de terre
- poitrine fumée (lard)
- Parmesan
- beurre, huile d'olive
- olives vertes
- laurier, thym
- oignon
Dans une poêle à feu doux, avec du beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mettez à rissoler 10 pommes de terre pelées et coupées en gros dés. Remuez régulièrement. Ajoutez du thym et 1 feuille de laurier. Dès qu'elles dorent, parsemez d'un oignon émincé. Puis incorporez 200 gr de lard coupé en grosses lamelles. Laissez cuire pendant 8 mn. Ajoutez quelques olives vertes.
Au moment de servir, disposez des lamelles de Parmesan sur votre plat.
Servez aussitôt.
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- cuisson des pommes de terres dans le beurre et l'huile avec thym et laurier, ajoutez l'oignon émincé...
- mettez les morceaux de lard, puis en fin de cuisson, les olives vertes.
- coupez des lamelles de parmesan et posez-les sur votre plat
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Une entrée exquisse et une variante pleine de raffinement...
ma p'tite recette : crème d'artichaut aux gambas
Simple... !
ingrédients (2 gourmands - 4 ) :
- artichaut
- gambas
- citron
- Parmesan, crème fraîche
- sel, poivre
Cassez la queue de 1 bel artichaut à la main. Enlevez ses feuilles et le foin. Frottez avec du citron le fond (le coeur de l'artichaur).
Dans une casserole d'eau froide avec 1/2 citron pour qu'il ne noircisse pas, faites-le cuire à couvert pendant 15 mn. Egouttez-le et hachez-le grossièrement.
Dans un mixer, mettez-le avec 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson, pour le réduire en purée. Si la préparation est trop épaisse, incorporez 1 cuillère à café de crème fraîche. Dans une casserole à feu doux, faire chauffer la préparation (si trop épais, incorporez 1 cuillère à café de crème). Salez, poivrez.
Moulez du Parmesan frais (ou truffe blanche). Dans une poêle à sec et à feu vif, faites cuire 6 gambas décortiqués. Coupez-les en 4 rondelles. Salez, Poivrez. (Dans une poêle très chaude, poêlez 1 escalope de foie gras sur chaque face, pendant quelques secondes. Coupez l'escalope en dés. Salez, poivrez). Réservez au chaud.
Dans 2 p'tits ramequins évasés, dressez cette entrée raffinée. Mettez 1 cuillère à soupe de crème d'artichaut, tapissez-la des 12 rondelles de gambas (ou dés de foie gras), recouvrez d'1 cuillère à soupe de crème d'artichaut. Saupoudrez de Parmesan moulu (ou truffe).
En déco, vous pouvez ajoutez comme sur la photo, une gambas cuite.
Servez très chaud.
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Variante : remplacez les gambas par du foie gras et le Parmesan par de la truffe blanche.
- fond d'artichaut cru, gambas, crème fraîche, Parmesan moulu, citron...
- cuisson du fond(coeur) d'artichaut avec 1/2 citron...
- cuisson des gambas décortiquées...
- mixage de l'artichaud
- dressage : artichaut, gambas, artichaut, parmesan...
Régalez vous !
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