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Mandarines, juteuses, fraîches... impeccable pour une bonne digestion !
ma p'tite recette : carpaccio de mandarines
Tranquille.... très facile.
ingrédients (2 gourmands - 2 ) :
- mandarines (sans pépins)
- fleur d'oranger
- glace à la noix de coco
- chantilly
- noix de coco râpée
Coupez finement 2 mandarines en fines rondelles.
Disposez-les dans une p'tite assiette, ajoutez sur chaque tranche 1 goutte de fleur d'oranger, puis une petite boule de glace à la noix de coco.
Entre les tranches, faites un petit dôme de chantilly et saupoudrez-le de noix de coco râpée.
Servez aussitôt.
BlogDélice
- coupez votre mandarines en fines tranches
- déposez des p'tites boules de glace et des dômes de chantilly
- saupoudrez la chantilly de noix de coco râpée.
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Les Saint Jacques & le saumon, un délice de fraîcheur !
ma p'tite recette : hamburgers de Saint Jacques & saumon
Très facile.
ingrédients (3 gourmands - 9 ) :
- noix de Saint Jacques (5.50 le kg, environ 5 par kg)
- saumon cru (pavé de 250 gr, 3 )
- crevettes roses
- wasabi
- piques en bois
Coupez finement 5 noix de Saint Jacques en rondelles (4 par noix), découpez aussi 250 gr saumon cru en rondelles (fine épaisseur).
Disposez dans une p'tite assiette ronde, 3 rondelles de St Jacques et 2 de saumon superposées, comme un hamburger. Décortiquez 6 crevettes en laissant juste la queue. Enfoncez un pique en bois dans la crevette puis dans le hamburger. Posez délicatement une pointe de wasabi dessus.
Servez frais.
BLOGAPP'
- attention, le wasabi... c'est piquant !
- Régalez vous !
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Poivres
" Le poivre excite l'appétit, chasse les vents, fortifie l'estomac et apaise la colique " Menon dans La science du maître d'hôtel (XVIIIe)
Originaire des forêts équatoriales du sud-ouest de l'Inde, dès le IVe siècle avant J.C., il était appelé pippali en sanskrit. L'une des premières épices indiennes introduite en Occident par Alexandre le Grand. Grâce aux Romains, il se diffusa sur tout l'Empire. Au Moyen-âge, le poivre tient un grand rôle dans l'assaisonnement et en médecine. En 1735, des décrets sont mis en place pour que "aucune miction ni mélange" ne soient faits sous peine d'amendes, à cause de son coût élevé, le poivre est mélangé avec des graines de moutarde ou des baies de genièvre. Les poivriers sont introduits aux Antilles et en Guyane dans le courant du XVIIIème siècle. Pierre POIVRE, gouverneur de l'île Maurice et de la Réunion, introduisit cette précieuse épice dans les colonies françaises en 1770.
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Humm... tous les amoureux des fruits gourmands vont se régaler !
mon p'tit dessert : coques de kiwis
Et toujours des variantes... du moment que vous aimez les fruits !
ingrédients (2 personnes - 1 ) :
- kiwis (0.20 pièce)
- banane
- sucre vanillé
- citron
Coupez légèrement le fond des 4 kiwis, juste pour avoir une stabilité.
Etétez-les en gardant la capuchon, évidez-les (attention de pas percer le fond !)
Mixez la chair des 4 kiwis avec une 1 banane, 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et quelques gouttes de citron.
Garnissez les kiwis de cette préparation.
Au moment de servir, rajoutez un peu de chantilly en dôme, sur le dessus et éventuellement le capuchon de votre kiwi.
Servez aussitôt.
Blogdélice !
Avec le kiwi, différents fruits, autre que la bananes peuvent s'associer (à votre goût).
- coupez le cul et la tête des kiwis
- videz, puis garnissez de la préparation, ajoutez un dôme de chantilly sur vos kiwis
- posez délicatement les chapeaux, framboises, feuilles de menthe, gousse de vanille, ... à votre choix de déco !
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Le réveillon arrive à grands pas, la joie des fêtes, de recevoir, d'inviter sa tribu, des êtres chers à son coeur, une réunion d'amour et de plaisirs ! (bien sûr, il y a des variantes, à vous de choisir dans les catégories...)
Je vous propose le premier menu :
Menu Océanic
- p'tits fours : roulés de pétoncles, délices de saumon & thon rouge, bigorneaux à la badiane,...
- entrée : carpaccio de Saint Jacques,
- plat : gambas au curry & riz parfumé
- dessert : bûche de mousse glacée au cacao.~~~~
Mon deuxième menu :
Menu Campagne
- p'tits fours : palmiers et roulés salés, endives vert-bleu, canapés ail-olives,...
- entrée : asperges panées,
- plat : confit de canard aux 2 pommes,
- dessert : pavé glacé aux châtaignes.
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Mon troisième menu :
Menu Végétarien
- p'tits fours : croquants à la tomate, dattes à la Féta, feuilletés de gouda,...
- entrée : salade juive,
- plat : endives au reblochon, salade de Popeye
- dessert : fondue de camenbert.
ou
Menu Végétalien
- p'tits fours : p'tit jardin, canapés de tapenade verte, tapenade d'aubergines ou de noix,...
- entrée : poivrons à l'ail,
- plat : wok de légumes,
- dessert : pompommes girls.
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Mon quatrième menu :
Menu Atlantic
- p'tits fours : gambas à piquer, crevettes pimentées, mini St Jacques gratinées,
- entrée : praires en sauce verte,
- plat : langoustines telles que, fondue de poireaux,
- dessert : croustillantes aumonières caramélisées.
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Mon cinquième menu :
Menu Exotic
- p'tits fours : cocktails pimentées, roulades d'ananas grillés, chips fruités,
- entrée : pamplemousse au crabe,
- plat : rougaille de gambas,
- dessert : ananas vanillé poêlé.
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Mon sixième menu :
Menu Montagne
- p'tits fours : p'tits farçis, toasts au foie, oeufs délices,
- entrée : assiette périgourdine,
- plat : pëlla confite,
- dessert : fondue de chocolat noir.
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Mon septième menu :
Menu Citadin
- p'tits fours : roulés au jambon, gougères, chipsa harimayo,
- entrée : mignardises de foie gras ou plateau de fruits de mer,
- plat : escalopines de bouches,
- dessert : délice de perles du Japon.
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BONNES FÊTES DE FIN DANNEE 2006 !
Que le bonheur soit dans vos chaumières !
Que la vie soit meilleure quhier !
VIVE LAN 2007 ! ! !
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